Dit simpele gerecht tover je in no time op je bord.
Het recept bevat weinig koolhydraten. Hierdoor is het uitermate geschikt voor 's avonds. Een restje kun je de dag erna als lunch opeten met eventueel wat pasta/rijst/brood.
Ingrediënten: (voor 2 pers.)
300 g kipfilet
2 el olijfolie
600 g groentemix (voorgesneden zakjes uit de supermarkt)
1 blikje tomatenstukjes
200 g witte bonen
2 el cottage cheese
baharat kruiden (ik gebruikte zelf ras el hanout)
peper en zout
Bereiding:
Snij de kipfilet in stukjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak daarin de kip bruin. Voeg de zakjes groentenmix daaraan toe en laat gaar worden onder voortdurend omroeren.
Doe er de tomatenblokjes, bonen en kruiden bij en laat nog even doorpruttelen tot alles warm heeft.
Serveer het gerecht met een schepje cottage cheese.
Smakelijk!
Prijs per portie = € 5
Voedingswaarde per portie = 540 kcal / 49 g eiwit / 21 g vet / 31 g koolhydraten / 16 g vezels